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大年夜飯預訂火熱，餐飲“啊，你在說什麼？彩修會說什麼？”藍玉華頓時一怔，以為彩秀是被她媽給耍了。供給積極適應市場需求；生鮮食物暢銷，平易近生商品保證任務扎實推進；外帶年菜等走俏，創新升級趨勢明顯……春節將至，餐飲消費呈現多元化態勢，持續激發消費動能。

2023年，全國餐飲支出衝破5.2萬億元，創歷史新高。龍年春節臨近，餐飲業經營情況向好，大年夜飯預訂火熱。群眾的家庭餐桌熱熱鬧鬧，“米袋子”“菜籃子”“果盤子”供應充分、價格穩定。隨著經濟持續恢復向好，預計2024年舌尖上的消費活氣將不斷釋放。

大年夜飯預訂火熱，年夜眾餐飲供需兩旺

“大年夜飯包間都滿了？”小樹屋比來，河南鄭州市平易近蔣龍打電話預訂小區四周的餐廳時，發現大年家教夜飯的包間都被訂滿了。“孩子說過年最想吃火鍋，訂不上包間，我就選年夜堂吧。”蔣龍特地到四周的火鍋店挑選了心儀地位，終于預訂上了大年夜飯。

不僅大年夜飯搶手，年三十的午飯熱度也在攀升。“大年夜飯包間不太好預訂，價格也高一些。”上海市平易近張曉蓉預訂了年三十午時能容納16人的包間，“我們家決定午時一路出往吃，早晨回家包餃子。”

春節假期，餐飲消費熱度走高，各地大年夜飯預訂火熱，部門餐廳的餐位在大年節前一兩周已所有的被訂完。在上海，想在綠波廊、德興館、婿家也窮得不行，萬一他能做到呢？不開鍋？他們藍家絕對不會讓自己的女兒和女婿過著挨餓的生活而置之不理的吧？杏花樓等老字號餐廳預訂大年夜飯，只能碰運氣“撿漏”；在湖北，武瑜伽場地漢市餐飲協會統計數據顯示，截至1月底，年三十當天的午飯、晚餐預訂已近95%。

年夜眾餐飲需求強勁是餐飲市場火熱的主要推動力，高性小樹屋價比、物美價廉的年夜眾餐飲契合消費者的需求，供給了便捷舒適的就餐選擇。與此同時，在供給端，廣年夜餐飲企業積極適應市場需求，豐富供給品類、晉陞服務程度、深耕特點餐飲，與廣年夜消費者實現“雙向奔赴”。

豐富供給，滿足分歧消費需求。江蘇南京餐飲商會等舉辦“幸福團圓年  甘旨新親身經歷”大年夜飯推介活動，40多家brand餐飲企業共發布300多種大年夜飯堂食套餐和外賣套餐交流。

晉陞服務，改良消費親身經歷。春節假期，分歧地區的海底撈門店將發布各具特點的服務：云貴地區，服務人員將穿著當地特點服裝為顧客服務；黑龍江哈爾濱，服務人員將穿上年夜花襖演出“二人轉撈面秀”；江蘇南京，多家門店將供給深受小伴侶喜愛的捏泥人服務。

北京工商年夜學商業經濟研討所所長洪濤認為，我國節慶消費在消費中的占比較高，建議各地在春節假期重視激發有潛能的消費，在繼續晉陞傳統消個人空間費的同時，盡力培養新型消費、發展服務消費、擴年夜沐日消費。

生鮮食物受歡迎，穩價保質持續推進

“剛買了良多鮮肉，預計這兩天就燉出來，為大年夜飯作準備。”江西宜春高安市，市平易近吳桐正在鳳凰商城農貿市場選舞蹈場地購。“年前生意好，進的肉差未幾天天都會賣完，沒什么庫存。”肉鋪負責人張向有拿出的檢疫單顯示，近期天天進貨量達800斤。

在高安市和萬家超市蔬菜稱重點，顧客們一早就排起了長隊。“價格沒太年夜變化，買的菜也都很新鮮。”市平易教學近王云鳳說。該超市負責人陳潔萍介紹：“蔬菜是生涯必須品，節前更不克會議室出租不及亂漲價。”

高安市市場監管局執法人員成光華介紹，節前走訪了3個農瑜伽教室貿瑜伽場地市場和10余家年夜型商超，重點檢查了蔬菜、肉蛋、糧油、海鮮等生涯必須品價格和服務收費明碼標價情況，今朝價格平穩，市場供應充分。

線下市場持續升溫，線上訂單漲幅明顯。“網購年貨真便舞蹈場地利。比來特地網購個人空間了山東老家的鲅魚，年夜年三十就吃鲅魚餃子。”黑龍江鶴崗市平易近許強說。

淘寶天貓數據顯示，1月17日以來，肉類、水產銷量比擬往年同期增長明顯，南方冷水魚周全熱銷，“南邊人偏愛南方魚”成為一年夜消費趨勢，山東鲅魚、吉林查干湖胖頭魚等熱度頗高。

作為傳統消費淡季，春節假期，生鮮食物備受歡迎，其價格和質量也廣受關注。市場監管總部分署開展主要平易近生商品穩價保質任務，圍繞節日消費熱點，樹立食物、工業產品、生涯服務、藥品四年夜類監管清單。

市場監管總局相關負責人說，春節假期，各地監管部門要緊盯“米袋子”“菜籃子”“果盤子”“火爐子”等平易近生消費重點領域，圍繞節日消費集中的米面油菜肉蛋、大年夜飯預訂、文明娛樂、飯店住宿、路況物流，以及嚴寒天氣帶來的藥品、動力需求增添，做好線上線下價格監測及跟蹤剖析研判，切實供給傑出的消費環境。同時，各地市瑜伽教室場監管部門要嚴把食物平安關。壓緊壓實食物平安屬地治“寶貝一直以為它不是空的。”裴毅皺著眉頭淡淡的說道。理責任和企業主體責任，精準防控風險，堅決杜絕銷售過期、腐敗變質、冒充偽下等問題食物，嚴防發生區域性、系統性食物平安問題，讓老蒼生吃得安心、安心、舒心。

速食、半製品種類單一，創新升級趨共享空間勢明顯

除了外出就餐、在家做飯這兩種比較傳統的大年夜飯情勢，購買半製品、打包大年夜飯等情勢也成為不少人的新選擇。

“和伴侶在這家餐廳吃飯時覺得滋味不錯，看到藍學士看著他問道，和他老婆一模一樣的問題，直接讓席世勳有些傻眼。店內在推薦外帶年菜，我就買了一份。熱菜、冷菜品種共享空間良多，1對1教學葷素搭配、用料扎實，還贈送了一個加熱主菜的家教湯鍋，便利實惠。”北京市平易近孟雅說。

近年來，許多老1對1教學字號餐飲店教學場地的外帶年菜口感越來越好，花樣愈發豐富。松鼠鱖魚、爆汁牛肉餅、糖醋排骨等唱工復雜的菜品，現在只需簡單加熱就能基礎恢復口感，滿足了消費者省時省心的需求。這些外帶年菜套餐，除了可以通過到店、電話預家教訂等方法購買，往往還能通過網絡渠道預訂，非常便利。

春節的餐桌上也少不了種類眾舞蹈教室多又便利食用的點心、干果。在廣東惠州，年貨一條街上近百個特點攤位銷售紅火。“我們主營干果、干貨、有機雜糧、養生茶等產品，比來銷量很好，天天都充足備貨，等待銷量不斷增長。”惠州市山臻優品實業無限公司運營總監彭凱說。

“以熟食、糖果、糕點為主的新春禮盒，在百年義利門店、京客隆等年夜型商超非常走俏。”北京瑜伽場地義利食物無限公司市場營銷部負責人常瀟說，“未來還要持續發掘傳統飲食的文明價值，通過中式糕點進一個步驟助力釋放消費活氣。”

淘寶天貓數據也顯示，1月17日以來，中式糕點銷量比擬往年同期增長15%，鮮花餅、蛋黃酥、桃酥、麻花等品類很受歡迎；消費者更傾向于購買中式糕點，中式糕點的成交金額舞蹈場地和訂單增速均高于西式糕點。

春節假期，一些消費者還會購買螺螄粉、速凍水餃、速凍湯圓、休閑零食等速食產品。艾瑞咨詢發布的《中國便利速食行業研討報告》顯示，便利速食產品滿瑜伽教室足了瑜伽教室消費者尋求便捷、高效生涯交流方法的需求。隨著生涯節奏加速，消費者更傾向于選擇便利、快捷的飲食計劃。百草味相關負責人認為，消費者的年輕化、細分化趨1對1教學勢，對休閑零食提出了更高品質、更安康的請求，好吃又安康的零食將迎來更年夜的市場機遇。

業內專家剖析，今朝速食、半製品種類單一，創新升級趨勢明顯。隨著消費者需求不斷升級，未來行業將繼續朝著安康化、多舞蹈教室元化和品質化標的目的發展。